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D’abord la cuisine où sont préparées les petites portions à base des meilleurs produits de pays référencés par le propriétaire des lieux. Fins gourmets et voyageurs au long cours, on fait confiance à André Gas et sa fille Marie pour nous dénicher le jambon qui va bien, et l’huile d’olive la plus fruitée. Des plats simples qui rendent hommage à la cuisine méditerranéenne telle qu’elle se pratique encore dans quelques petites pensions de famille mais dans un cadre qui vous fait voyager bien plus loin que la Grande Bleue. Accoudés au long bar ou affalés dans des petites banquettes velours, c’est dans le New-York du Meat Packing que vous êtes plongés en contemplant les sols carrelés, miroirs vieillis et verroterie rares qu’ont dénichés ces chineurs invétérés.